Bruinrys - samestelling en nuttige eienskappe

As u die tipe rys kies vir die voorbereiding van gesonde maaltye, is dit moeilik om korrek te navigeer tussen die oorvloed kleurvolle verpakking op die winkelrakke. In 'n gemiddelde supermark is daar ongeveer 5 soorte en meer as tien soorte graan. Kom ons wend ons tot wyse Asiatiese honderdjariges om die regte keuse te maak. Die basis van hul dieet om die jeug, gesondheid en harmonie te bewaar, is bruinrys (bruin, vrag). Hoekom? Laat ons dit uitvind

Samestelling en eienskappe van bruinrys

Rys het deel geword van die dieet van nie net Asiatiese lande waar dit vandaan kom nie. Dit het die belangrikste bygereg vir graan in Europa en Amerika geword. Rys is so gewild onder die wêreldbevolking dat dit opgeneem word in die nasionale kookkuns van baie lande (China, Japan, Thailand, Spanje, ens.). Dit word gebruik vir die maak van noedels, plat koeke, slaaie, risotto, pap, pilaf, paella, pannekoeke, brood, pasteie, wyn, ens.

Die bruikbaarste rys is die bruikbaarste. Dit verskil van die gewone wit in die manier van voorafverwerking. In die loop van graanvoorbereiding verloor so 'n kruis slegs die buitenste, oneetbare blomlaag. Die res van die graanlae is volledig bewaar en het 'n neutagtige reuk en smaak.

Die grootste hoeveelheid olies, vitamiene (veral vetoplosbaar), sellulose en ander biologies aktiewe voedingstowwe is in die buitenste lae vervat. Die aantal verminder na die middel van die graan. In die interne endosperm bly stysel en 'n minimum hoeveelheid spoorelemente en vitamiene oor.

Wit rys word verkry deur die vrag na die endosperm te maal. In hierdie geval word alle nuttige stowwe afgesny, insluitend die wat in die kiem van die graan is. Daarom is die samestelling van bruinrys ryker as wit.

Vrag * bevat:

* Die konsentrasie van stowwe in bruinrys hang af van die verskeidenheid en streek daarvan.

** Wanneer 'n atleet se dieet opgestel word, is dit nodig om in ag te neem dat droë graan in kalorie-inhoud verskil van gekookte graan.

Bruinrys bevat al die nuttige stowwe van die buitenste eetbare skulpe, daarom is dit 20-27% nuttiger as gestoomde rys.

Die voordelige eienskappe van bruinrys is hoër as dié van witrys. Ten spyte van die feit dat die hoeveelheid koolhidrate in die vrag hoog is, is dit baie hoër in vesel. Die totale hoeveelheid suikers in bruin korrels bevat die vesel van die boonste lae (semelsdop). Die hoeveelheid voedingsvesel bereik 14-16 g (per 100 g). Die glukemiese indeks (GI) van vrag is 45-50 eenhede. Terselfdertyd veroorsaak vrag nie 'n sprong in die bloedglukosevlakke nie. Die koolhidrate in bruinrys word stadiger opgeneem. Dit laat u langer versadig voel in vergelyking met die wit variëteite.

Die lae GI-vrag is vergelykbaar met bokwiet. Dit laat die gebruik van bruinrys in die spyskaart van atlete toe in die periode voor die kompetisie, sonder vrees vir die opbou van vetweefsel.

Hoe beïnvloed bruinrys die menslike liggaam?

Die effek van bruinrys op die liggaam hang af van die frekwensie daarvan. 'N Enkele inname van ryspap sal die atleet se welstand nie drasties beïnvloed nie. Maar deur hierdie graankos die steunpilaar van u dieet te maak, sal u die grondslag lê vir 'n gesonde dieet.

Vrag het 'n positiewe uitwerking op die metabolisme, die werking van die spysverteringstelsel, vaskulêre en senuweestelsels.

Bruinrys:

• stimuleer die oordrag van senuwee-impulse. Dit verbeter die slaap, verhoog spanning, weerstand, verminder depressiewe manifestasies. Die gebruik daarvan word veral aanbeveel vir verteenwoordigers van sportsoorte waarin reaksiesnelheid belangrik is (skiet op 'n bewegende teiken, tennis, ens.);
• stimuleer bloedsomloop. Verlaag bloedcholesterolvlakke en voorkom sodoende die vorming van aterosklerotiese plate. Lei tot die verryking van rooibloedselle met suurstof. Dit verbeter die voeding van perifere weefsels, laai die hartspier af en lei tot 'n toename in uithouvermoë van die atleet (langafstand hardloop, fietsry, ens.);
• normaliseer die spysverteringskanaal. Aan die een kant masseer bruinrys die dermwand met vesel, wat die krag en spoed van voedselbeweging verhoog. Aan die ander kant lei dit tot die uitskakeling van onverteerde residue (gifstowwe) op dieetvesel. Terselfdertyd verhoog vrag nie die suurheid van die maag nie;
• verwyder oortollige water uit die liggaam. Hierdie optrede is sag, sonder dat dit tot uitdroging en diarree lei;
• hou bloedsuiker op 'n aanvaarbare vlak, sonder koolhidraat "setpille". As gevolg van 'n ligte toename in bloedsuikervlakke, word dit aanbeveel om te neem in geval van oortreding van koolhidraatmetabolisme (met metaboliese sindroom, ens.). Geskik vir vroue met suikersiekte;
• selregenerasie bevorder. Hierdie effek lei tot 'n verjonging van die liggaam, versnelling van die herstel van atlete na beserings en chirurgiese ingrepe;
• normaliseer metabolisme en versnel dit effens. Dit geld veral vir die voeding van atlete wat hul gewig monitor;
• versag die periode van menopouse;
• stimuleer immuniteit;
• ondersteun die lewer. Hierdie effek bestaan ​​uit drie aspekte: reiniging van die lewer van gifstowwe, vermindering van die belasting daarop en herstel van hepatosiete met selenium wat deel uitmaak van die vrag.

Waarom is bruinrys nuttig?

Die voordele van bruinrys is as gevolg van die samestelling daarvan. Eet dit:

• voed die liggaam. Rys lewer die kalorieë wat u benodig. Dit word aanbeveel vir dieetmaaltye. Deur die verbruiksnorme van hierdie produk na te kom, hou u u gewig binne normale perke;
• verskaf veral vitamiene - van groep B. Met hierdie soort rys kan u hipovitaminose en die ontwikkeling van die Beriberi-siekte vermy;
• verwyder gifstowwe uit die liggaam as gevolg van vesel. Dit bevorder gereelde derm leegmaak;
• verminder die spanning op die kardiovaskulêre stelsel. Verminder die volume sirkulerende vloeistof, verlaag cholesterolvlakke. Dit alles verjong die liggaam, verleng die atleet se sportlewe;
• bou spierweefsel op. Die proteïeninhoud in bruinrys (7-9 g) is aansienlik laer as in kalfsvleis (20 g) en tuna (23 g). Maar in die vaste spyskaart vul hierdie produkte mekaar aan en voorsien dit volledig in die daaglikse behoefte aan proteïene. By die ontwerp van 'n spyskaart vir 'n atleet wat spiermassa bou, sal bruinrys baie proteïene bevat, met 'n lae vetvlak in die produk;
• gee 'n gevoel van volheid vir 'n lang tyd. Dit laat u toe om by die gekose dieet te hou en onbeplande versnaperinge uit te sluit;
• normaliseer metabolisme. Dit genees die liggaam en stel u in staat om die hele jaar deur die ontwikkelde oefenskedule te hou.

Voordele om gewig te verloor en gewig te handhaaf

Die waarde van bruinrys is hoog vir gewigsbeheer. Dit word ook aanbeveel vir gewigsverlies en gewigstoename. Om die liggaamsgewig te beheer, moet u die regte dosis, hoeveelheid en addisionele bestanddele vir bruinrys kies.

Resepte vir die gaarmaak van bruinrys en 'n verskeidenheid geregte daaruit sal u help om 'n gebalanseerde en gesonde dieet vir gewigsverlies te skep. Dit word deur atlete in alle fases van oefenaktiwiteit gebruik.

Vrag word gebruik vir gewigsverlies omdat dit:

1. Weinig kalorieë.
2. Kombineer goed met die meeste voedsel. Die neutrale smaak van hierdie graan verveeld selfs nie met langdurige gebruik nie.
3. Dit maak deel uit van 'n groot aantal geregte en maak die dieet gevarieerd. Rys word in die eerste en tweede gang gebruik, voorgeregte, slaaie, gebak en selfs drankies.
4. Versadig goed en handhaaf lank 'n gevoel van volheid. Die rysdieet word goed verdra en maak die atleet nie uitput nie.
5. Het nie 'n aggressiewe uitwerking op die liggaam nie.
6. Het 'n gebalanseerde samestelling (BJU, vitamiene, minerale).

Let daarop dat bruinrys growwer is as wit. Dit moet lank gekook word met voorlopige week. As u te gaar graan in voedsel eet, lei dit tot slegte spysvertering!

Tipes bruinrys verskil in vorm. Elkeen het verskillende eienskappe en word vir verskillende geregte gebruik.

Is daar skade aan bruinrys?

Rys word al duisende jare suksesvol gebruik. Maar dit kan ook ongewenste gevolge veroorsaak.

Moontlike negatiewe gevolge:

• skending van die spysverteringskanaal. Die verbruik van baie rys met olie lei tot diarree;
• verergering van siektes in die spysverteringskanaal. Rysdoppe irriteer die dermwand. As die spysverteringstelsel inflammatoriese veranderinge het (selfs in remissie), kan die neem van vrag tot 'n verergering van die siekte lei;
• gewig optel. Dit is die gevolg van ooreet, veral met 'n afname in fisieke aktiwiteit teen die agtergrond van die gewone dieet;
• allergiese reaksies. Dit is skaars en word veral nie deur die rys self uitgelok nie, maar deur die stowwe waarmee dit verwerk word om die raklewe te verhoog;
• vergiftiging - dit word veroorsaak deur langdurige onbehoorlike berging van bruinrysgeregte.

Moet ek net bruinrys eet en hoekom?

Alhoewel bruinrys gesonder is as wit en gekookte rys, word die verbruik daarvan nie deur voedingsdeskundiges aanbeveel nie.

Dit is as gevolg van verskeie redes:

1. Intensiewe effek op die mure van die spysverteringskanaal.
2. Onvoldoende inname van essensiële aminosure in die liggaam.
3. 'N Klein hoeveelheid vitamiene en minerale (vergeleke met die daaglikse norm).

Dit word aanbeveel om bruinrys ongeveer 2-3 keer per week by diëte in te sluit. So 'n gebruiksfrekwensie lei tot 'n stabiele positiewe effek van die inname van die produk en veroorsaak nie negatiewe gevolge nie.

Moontlike kontra vir gebruik

Rys is een van die veiligste kosse. Dit is glutenvry en word aanbeveel vir mense met ciliakia. Vrag het 'n klein SVK en is nie verbode vir diabete nie. Dit het egter ook beperkings. Uit die lys van newe-effekte van die produk, is daar 'n lys van kontraindikasies vir die gebruik daarvan.

Dit sluit in:

• individuele onverdraagsaamheid;
• inflammatoriese siektes van die spysverteringskanaal;
• uitdroging.

In ander gevalle is dit nie skadelik om rys by u dieet te voeg nie.

Afsluiting

Bruinrys is 'n heerlike voedsel wat miljoene mense al eeue lank verbruik, met positiewe effekte. Dit is baie gesonder as wit, gemaalde en gestoomde graan. As u die produk behoorlik voorberei en opberg, kan u dit 2-3 keer per week gebruik sonder om die liggaam te benadeel in 'n sportdieet. Oortreding van die aanbevelings kan lei tot 'n verswakking van die welstand.

Kyk die video: Pointers and dynamic memory - stack vs heap (Desember 2024).