Tot 'n paar jaar gelede was rooi rys 'n eksotiese produk vir Russe. Die gewildheid neem egter vandag vinnig toe, veral onder aanhangers van behoorlike voeding en 'n gesonde lewenstyl. Dit is wilde rooi rys wat as die nuttigste beskou word onder ander ongepoleerde rissoorte, waarin die waardevolle semelsdop ook bewaar word. Geen wonder in die antieke China was rooi rys slegs beskikbaar vir edele mense en lede van die familie van die keiser nie.
Samestelling en eienskappe van rooi rys
Rys word rooi genoem, wat 'n geringe industriële verwerking sonder polering ondergaan het, met 'n dopkleur van robynrooi tot bordeauxbruin. Dit bevat daarin die waardevolste stowwe. Groente van sulke graankosse is maklik om voor te berei, het 'n aangename, effens soet neutagtige smaak en broodaroma.
Die tabel bevat inligting oor die mees algemene soorte rooi rys:
| Rooi rys verskeidenheid | Land van oorsprong | Beskrywing van graan |
| Vrag (Thai) | Thailand | Langgraan, bordeaux (naby klei) |
| Devzira | Oesbekistan | Medium korrel, met 'n rooi of bruinrooi streep, verhelder na spoel, vinnigste om voor te berei |
| Ruby | Indië, die VSA, Rusland | Langkorrel, donkerrooi (helder) |
| Yaponika (Akamai) | Japan | Rond, bruinerig, baie taai |
| Camargue | Frankryk | Mediumgraan, bordeauxbruin met 'n uitgesproke neutagtige smaak en aroma |
Laai 'n tabel met rooi rysvariëteite hier af sodat u dit altyd binne u vingers kan hê.
Die kalorie-inhoud van rooi rys in droë vorm wissel van 355 tot 390 kcal per 100 g, maar die aantal kalorieë word drie keer verminder nadat die produk gekook is. 'N Gedeelte gaar graan bevat slegs 110-115 kcal. Daarbenewens word dit geklassifiseer as 'n nuttige komplekse koolhidraat. Die indikator van die glukemiese indeks wissel immers van 42 tot 46 eenhede, afhangende van die verskeidenheid rooi rys.
Samestelling van rooi rys (100 g):
- Proteïene - 7,6 g
- Vet - 2,4 g
- Koolhidrate - 69 g
- Vesel - 9,1 g
Vitamiene:
- A - 0,13 mg
- E - 0,403 mg
- PP - 2,3 mg
- B1 - 0,43 mg
- B2 - 0,09 mg
- B4 - 1,1 mg
- B5 - 1,58 mg
- B6 - 0,6 mg
- B9 - 0,53 mg
Makro, mikro-elemente:
- Kalium - 230 mg
- Magnesium - 150 mg
- Kalsium - 36 mg
- Natrium - 12 mg
- Fosfor - 252 mg
- Chroom - 2,8 mcg
- Yster - 2,3 mg
- Sink - 1,7 mg
- Mangaan - 4,1 mg
- Selenium - 25 mcg
- Fluoried - 75 mcg
- Jodium - 5 mcg
In die kook word rooi rys gebruik om bykosse, sop en slaaie te maak. Dit kan ook 'n onafhanklike gereg wees. Die beste kombinasie met pluimvee, vis, groente (behalwe styselagtige aartappels: aartappels, raap, boontjies). Gaarmaaktyd is ongeveer 40 minute, die verhouding graan en water is 1: 2,5. Dit is toelaatbaar om groente-olie by gereedgemaakte rys te voeg: olywe, lynsaad, ens.
Wenk: Rooi rys behou sy kiem, dus is dit geskik vir ontkieming. Gewoonlik verskyn die eerste lote binne 3-4 dae as die korrels in 'n vogtige omgewing geplaas word. Giet rys in 1 laag op 'n bord of klein skottel en bedek dit met nat gaas of 'n lap (linne, katoen).
Waarom is rooi rys goed vir u?
Rooi rys kombineer die voordelige eienskappe van alle soorte bruin en wilde rys met individuele waardekeienskappe. Danksy die gebalanseerde samestelling, wat ryk is aan vitamiene A, E, van die hele groep B, kalium en magnesium, stabiliseer die graanmetaboliese prosesse en bloeddruk, ondersteun dit die normale werking van die kardiovaskulêre stelsel en voorkom die ophoping van sout in die gewrigte.
Rys met 'n rooi dop het 'n gunstige uitwerking op spierweefsel, en dit word deur atlete waardeer. Dit stabiliseer bui en algemene emosionele agtergrond, is betrokke by die produksie van serotonien. As gevolg van die lae glukemiese indeks, kan diabete grane veilig inneem. Rooi rys veroorsaak nie net spykers in bloedglukose nie, maar help ook die liggaam om sy eie insulien te produseer.
Die pigmente wat die rooi-bordeaux-kleur van die dop bevat, bevat 'n groot hoeveelheid antioksidante. Dieselfde as in helder groente en vrugte. Hul positiewe effek word gemanifesteer in 'n afname in die konsentrasie van vrye radikale wat die beskermende dop van gesonde weefsels en organe vernietig.
As gevolg daarvan:
- verhoogde weerstand teen enige siekte;
- die risiko van kwaadaardige neoplasmas (veral in alle dele van die derm) verminder;
- verouderingsprosesse vertraag.
Die aminosure daarvan maak rooi rys 'n alternatief vir vleisprodukte. Dit is 'n plantgebaseerde ysterbron wat nuttig is om bloedarmoede te voorkom. Gereelde verbruik van rooi rys (2-3 keer per week) stimuleer die produksie van natuurlike kollageen. Vel elastisiteit neem toe, die toon word gladder. Dames rapporteer duidelike verbeterings in die toestand van hare en naels as hierdie soort rys in die gewone spyskaart opgeneem word.
Rooi rys vir gewigsverlies
Voedingkundiges het rooi rys uitgesonder vir hul gewigsverliesvoordele. Die voedingseienskappe daarvan word aangevul deur die afwesigheid van spanning op die maag en ingewande. Vesel, wat in groot hoeveelhede in die semelsomhulsel voorkom, kom in die maag, kombineer met water en verhoog die volume aansienlik.
As gevolg hiervan neem die eetlus af, en voedingsvesel sorg vir 'n maklike en dinamiese beweging van die geëet deur die spysverteringskanaal. In hierdie geval word oortollige vette nie in die dermwand opgeneem nie. Plus, die energiewaarde van die produk is hoog en gevolglik: lank bly nie net die gevoel van versadiging oor nie, honger pla nie, maar daar is genoeg krag en energie vir opleiding of ander fisieke aktiwiteit.
Die gewilde detoksdieet is slegs op rooi rys gebaseer. Die duur is 3 dae. Aan die vooraand van die dieet en daarna moet u gebraaide en styselagtige voedsel verminder, sout en suiker beperk en die hoeveelheid vars groente in die dieet verhoog. Dieetmenu: 250 g rooi rys per dag. Dit moet sonder bymiddels gekook word en in 4 gelyke maaltye verdeel word. Daar is, deeglik kou. Dit is ook aanvaarbaar om 3-4 appels sonder skil te eet. Drinkregime is nie minder belangrik in so 'n detoksisteem nie. Met die dieet kan u die spysverteringskanaal aflaai, ongeveer 2 kg verloor, oortollige sout, vloeistof en gifstowwe verwyder.
Skade aan rooi rys
Rooi rys word toegelaat vir gebruik in kinder-, dieet-, sport- en enige ander spyskaart, juis omdat dit geen skadelike uitwerking op die liggaam het nie. Neem die kalorie-inhoud in ag wanneer graangeregte in die dieet ingevoer word, en dan sal die rys absoluut veilig wees. Dit is veral belangrik vir diegene wat die daaglikse kalorie-inname en die verhoudings van BZHU streng monitor.
Die enigste opmerking: as u nog nooit rooi rys geproe het nie, moet die eerste porsie nie meer as 100 g wees nie. 'N Nuwe, onbekende produk vir u spysverteringskanaal, wat ook 'n groot hoeveelheid vesel bevat, kan oormatige gasvorming in die ingewande veroorsaak. U moet nie rooi rysgeregte begin gaarmaak as u probleme met spysverteringskanale vererger nie.
Om die moontlike skade van rooi rys heeltemal uit te skakel, sorteer die graankos en spoel dit deeglik voordat u dit kook. In verpakkings met ongepoleerde korrels kom soms onnodige doppe, klein afval of ongeraffineerde korrels voor.
Is daar kontraindikasies vir gebruik?
Die enigste rede om heeltemal op te hou om rooi rys te eet, is as gevolg van die individuele onverdraagsaamheid daarvan. Alhoewel hierdie verskynsel uiters skaars is, aangesien alle soorte rys hipoallergeen voedsel is. Vanweë die gebrek aan gluten in die samestelling is rooi rys nie verbode nie, selfs nie vir diegene wat aan ciliakia ly nie, vir wie rog, koring, hawer en gort gekontraïndikeer is. Dit is beter om hierdie rys nie meer as een keer per week te eet met lae bloeddruk, lewer- en niersiektes nie.
Let wel! Moenie verwar word met ongepoleerde rooi rys (minimaal verwerkte graan nie) en gefermenteerde rooi rys. Laasgenoemde is net wit gepoleerde verfynde rooi rys wat aan swambakterieë soos Monaskus blootgestel is. As gevolg van gistingsprosesse het dit 'n bordeauxbruin tint verkry.
Sulke rys word nie gekook nie, maar word as 'n geurmiddel, voedselkleursel in die vleisbedryf gebruik en 'n onderdeel van sommige voedingsaanvullings. Dit word baie gebruik in Chinese tradisionele medisyne. Dit is egter belangrik om daarop te let dat gefermenteerde rys, of gis, in die EU verbied is weens baie kontraindikasies. Onder hulle: swangerskap, laktasie, kinderjare, nier- of lewerversaking, onverenigbaarheid met sekere produkte (byvoorbeeld sitrusvrugte), ens.
Afsluiting
In vergelyking met tradisionele soorte rys is rooi duurder. Daarom moet die lae prys u laat twyfel oor die kwaliteit van die produk. Rooi rys benodig nie spesiale opbergingsvoorwaardes nie. Dit is genoeg om dit op 'n donker plek in 'n geslote houer te plaas.
