Gekookte rys - voordele en skade aan die liggaam

Gekookte rys val op die winkelrakke met 'n ongewone romerige, geel of goue tint. Hy het relatief onlangs in ons kombuise verskyn onder ronde en langgraan eweknieë. Gekookte rys het met selfvertroue in die dieet van aanhangers van 'n gesonde lewenstyl en atlete toegetree as 'n kampioen onder soorte rys wat nuttige eienskappe betref.

Rysgeregte beklee 'n toonaangewende posisie onder graan wat meeding met koring. Hulle is veral gewild in China en Suidoos-Asië. Nasionale geregte word van rys voorberei: pilaf, paella, platbrood, noedels, risotto - om maar net 'n paar te noem. Meer as 95% van die wêreldbevolking is meer as een jaar oud met produkte daarop gebaseer. Onlangs maak klassieke witrys plek vir vooraf voorbereide korrels. Waarom dit gebeur, en wat is die verskil tussen gekookte rys en gewone rys, sal u uit hierdie artikel leer.

Hoe word gekookte rys verkry en hoe verskil dit van gewone rys?

Na rypwording word die ryskorrel van alle lae van die dop skoongemaak. As dit gemaal word, word die embrio afgesny. Die resultaat is 'n pragtige, wit korrel wat verloor het as gevolg van die raffinering van tot 85% olies, tot 70% sellulose en minerale, tot 65% niasien, 50% riboflavien en ongeveer 10% proteïen. Na 'n aantreklike voorkoms, verloor rys sy bruikbare eienskappe. Hoe meer gepoleer die rys, hoe minder biologies aktiewe bestanddele bevat dit.

Na talle pogings om die voordelige eienskappe van die graan tydens die skoonmaak te bewaar, het die produsente steeds die beste manier gevind om dit vooraf te verwerk.

Gestoomde rysmaakproses:

1. Die korrels in die dop word ingewyn.
2. Ongeskilde rysgroente word gewas om vuil en stof te verwyder.
3. Filmbedekte korrels word in water geweek. Terselfdertyd word die voordelige elemente wat in die skil en kiem voorkom meer toeganklik.
4. Die voorbereide grondstof word onder druk gestoom. Terselfdertyd dring vitamiene, spoorelemente en olies (tot 80%) in die oppervlaklae deur tot in die sentrale deel van die graan. Die stysel breek af, en die korrel word digter, glasiger.
5. Die rys word gedroog.
6. Die korrel word afgebring (skoongemaak) deur die pitte te skil, van semels skoongemaak.
7. Die gevolglike ryskorrels word gesorteer en gepoleer. Die dop wat in hierdie geval verwyder is, bevat nie meer as 20% nuttige komponente nie. Biologies aktiewe stowwe bly in die graan.

Na sodanige verwerking kry die rys 'n kenmerkende kleur en lyk dit deursigtiger as gewoonlik. Dit kan maklik aan sy voorkoms onderskei word.

Maar as u twyfel, moet u die inligting op die graanverpakking nagaan.

Gekookte rys samestelling

Die gewildheid van rys op aarde is nie toevallig nie. Dit is ryk aan spoorelemente, vitamiene, dieetvesel. Die aantal daarvan verskil aansienlik, afhangende van die spesie, verskeidenheid, verwerkingsmetodes en die area waarin die plant gekweek is. Kyk hier vir die gedetailleerde samestelling van witrys.

Graan bevat aminosure: arginien, cholien, histidien, triptofaan, sistien, metionien, lysien.

Voedingswaarde van gekookte rys:

Hier sien u 'n klassieke rys-samestelling.

Voorbereiding van graanprodukte lei tot die vernietiging van stysel. Dit verminder die glukemiese indeks (GI) van 70 tot 38-40 eenhede.

Voordele van gekookte rys

Tegnologiese kenmerke van die bereiding van graanprodukte bewaar soveel moontlik biologies-aktiewe stowwe daarin. Met sy lae GI, word gekookte rys vir diëte aanbeveel. Dit is goedgekeur vir atlete en pasiënte wat aan metaboliese sindroom, diabetes mellitus ly.

Voordele van gekookte rys:

• normaliseer metaboliese prosesse;
• aktiveer breinaktiwiteit, reguleer die intensiteit van prosesse in die senuweestelsel;
• het 'n gunstige uitwerking op die hartspier;
• versadig die atleet met biologies aktiewe stowwe;
• breek stadig af, lei nie tot kritieke skommelinge in bloedsuikervlakke nie;
• voorsien die liggaam lank van energie;
• het 'n positiewe uitwerking op die metabolisme van water-sout;
• het 'n omhullende effek;
• verminder die produksie van suur in die maag;
• vertraag die aktiwiteit van die spysverteringskanaal.

Rys word aktief in die dieet gebruik. Dit is veral handig vir atlete met 'n neiging tot spysverteringstelsel en spysverteringskwale. Dit word aanbeveel om dit op te neem in die dieet van atlete tydens swangerskap teen die agtergrond van swangerskapdiabetes.

Rys is glutenvry en geskik vir sportvoeding, selfs vir jong atlete.

Watter skade kan daaraan ly?

Rysgroente is gebalanseer in samestelling. Dit het 'n neutrale smaak en het 'n ligte uitwerking op die atleet se liggaam. Maar dit kan ook 'n negatiewe impak hê.

In die besonder manifesteer die skade van gekookte rys in hardlywigheid. Dit kom tot uiting by atlete met vertraagde dermperistaltis. Hierdie newe-effek kom voor by oormatige inname van voedsel op basis van rys, verminderde fisiese aktiwiteit van 'n atleet, byvoorbeeld met beserings, as u nie genoeg water drink nie.

Let daarop dat hardlywigheid toeneem met verhoogde sweet. Dit gebeur met die somerperiode en met 'n toename in fisieke aktiwiteit. Gewoonlik raak hulle daarvan ontslae deur die drinkdieet te verander.

Gestoomde rys word ook nie aanbeveel vir atlete met individuele onverdraagsaamheid nie. Dit is uiters skaars. Rys word beskou as 'n hipoallergeen voedsel en veroorsaak gewoonlik geen newe-effekte nie.

Kenmerke van gekookte rys

Gekookte rys het nie net 'n beter samestelling nie, maar ook 'n paar kulinêre eienskappe:

1. Tydens hittebehandeling verander die kleur van amber na wit.
2. Rys is digter. Hulle hou nie bymekaar nie en kook nie, maar behou hul vorm selfs nadat dit weer verhit is.
3. Die gaarmaaktyd vir sulke graankos is langer (ongeveer 30 minute).
4. Dit is raadsaam om die afgewerkte rys nog 15 minute op 'n warm plek te laat om vog eweredig te versprei. Dit maak vertering makliker.
5. Die afgewerkte gereg blyk amper twee keer groter te wees as onverwerkte rys van dieselfde soort en kwaliteit.

As u hierdie kenmerke ken, is dit maklik om 'n smaaklike en gesonde gereg vir 'n atleet voor te berei.

In verslankingsdiëte

Gekookte rys word dikwels in die dieet gebruik. Dit is geskik vir gewigsverlies diëte. Enersyds onderdruk rys die honger goed, en andersyds het dit 'n laer kalorie-inhoud.

Die maksimum effek van gewigsverlies word gegee deur 'n mono-dieet. Vir drie dae is die dieet slegs gekookte gestoomde rys, kruietee en water. Die dieet is effektief, maar sielkundig en fisies moeilik. Min kan lank aan so 'n dieet hou. En rysdae volgens hierdie plan is goed as aflaai en word goed verdra.

Rys pas goed by groente, vrugte, diereprodukte en word 'n volwaardige komponent van gekombineerde diëte. Daar is baie dieet-rysgeregte. Die algemene voorwaarde is om die graan te kook totdat dit gaar is sonder om sout by te voeg. Pap, slaaie, poedings, rysnoedels is 'n uitstekende basis vir langtermyn-gewigsverlies-kursusse.

Vir diabete

Die grootste probleem met die oortreding van koolhidraatmetabolisme is dat die dieet voortdurend verander word. Glukose by suikersiekte kan nie uit die bloed van die pasiënt in die selle kom nie as gevolg van die tekort aan insulien (tipe I) of as gevolg van weefselsensitiwiteit daarvoor (tipe II). Daarom word voedsel gekies wat nie 'n skerp toename in bloedsuiker gee vir die dieet nie. Dit sluit in gekookte rys. Dit bevat klein hoeveelhede vinnige koolhidrate. Stadige koolhidrate word geleidelik opgeneem sonder om glukemiese spykers te veroorsaak.

Vetsug (tipe II) word dikwels waargeneem met verswakte glukosemetabolisme. In hierdie geval is die dieet gerig op gewigsverlies, wat ook deur rysgeregte vergemaklik word.

Afsluiting

Dinge om te onthou oor gekookte rys:

1. Gekookte rys is 'n heerlike en gesonde graanproduk.
2. Dit bevat meer voedingstowwe as sy klassieke eweknieë en word aanbeveel vir atlete.
3. Die negatiewe effekte van die produk is uiters skaars en verdwyn vinnig wanneer die dieet verander word.
4. Dit neem ongeveer 30 minute om te kook. In vergelyking met klassieke rys is die opbrengs van die finale produk 100% hoër in volume.
5. Gekookte rys, alleen of in kombinasie met ander voedselsoorte, is by verskillende gewigsverliesdiëte ingesluit. Dit word in die dieet van diabete ingebring om suikervlakke te normaliseer en gewig te verminder.

Kyk die video: The Signs of Alcoholism - Help for Alcoholics Qu0026A #001 (Mei 2025).