Soja-proteïenisolaat is 'n voedingsaanvulling wat plantproteïene aan die liggaam voorsien. Dit word verkry deur addisionele verwerking van sojakonsentraat wat ongeveer 70% proteïenverbindings bevat. As gevolg hiervan is die finale produk 'n suiwer produk met 'n groente-proteïeninhoud van 90-95%.
Geïsoleerde sojaproteïen word deur atlete gebruik vir droog sowel as spieraanwins. Dit is geskik vir vegetariërs, mense wat vas, en diegene wat allergies is vir suiwel- en dierlike proteïene. Wat die eienskappe betref, verskil plantproteïene van diere, in sommige oomblikke minderwaardig daaraan en in sommige opsigte beter.
Samestelling
Die massa-fraksie proteïene in die produk is minstens 90%. Daarbenewens bly plantvesels van sojabone na verwerking, waarvan die aandeel ongeveer 6% is. Daar is feitlik geen vet in soja-isolaat nie (tot 0,5%).
Verder bevat die produk 'n aantal noodsaaklike elemente wat help om metaboliese prosesse te aktiveer en as antioksidante te werk. Dit is spoorelemente soos sink, yster en makrovoedingstowwe - natrium, kalium, kalsium, magnesium en fosfor.
Biologiese waarde (verteerbaarheid) is die vlak van anaboliese aktiwiteit van 'n stof. Vir sojaproteïen is hierdie syfer relatief laag - slegs 73. Waar dit vir wei-proteïene is, is dit 130 en vir kaseïenproteïen 77.
Nadele van soja-isolaat
Soja-proteïene word beskou as die proteïen wat die minste verkies word vir sportgebruik om leun of spiermassa te kry.
Dit is as gevolg van die volgende eienskappe:
- lae biologiese waarde;
- gebrekkige stel aminosure;
- lae koers van assimilasie;
- Isolate van swak gehalte kan stowwe bevat wat skadelik vir die liggaam is.
Neem in ag dat die meeste soja-isolate van geneties gemodifiseerde sojabone gemaak word. Sowat 90% van alle gekweekte sojabone is onderhewig aan genetiese modifikasie. Daar kan nie met sekerheid gesê word dat hierdie produkte 'n verhoogde gevaar het nie - navorsing op hierdie gebied begin nou eers. Die wetenskap weet nie hoe die verbruik van geneties gemodifiseerde voedsel die menslike liggaam op lang termyn sal beïnvloed nie.
Sojaproteïene bevat sogenaamde antinutriënte of anti-voedingstowwe. Soja bevat inhibeerders van protease, 'n ensiem wat nodig is vir proteïenvertering, en lektiene, verbindings wat die opname van voedingstowwe inmeng.
Een van die redes waarom soja-isolate minder effektief is as wei-isolate, is die gebrek aan essensiële aminosuur metionien. Dit is nodig vir die volledige sintese van proteïene, die normale verloop van metaboliese prosesse en speel 'n belangrike rol in die produksie van die antioksidant glutathion.
Daarbenewens bevat alle soorte soja-isolate min vertakte aminosure (BCAA). Dit is noodsaaklike aminosure wat in sport gebruik word, veral liggaamsbou, om spiere op te bou en spiere te beskerm.
'N Ander gevaar van sojaproteïene wat dikwels in die tegniese literatuur genoem word, is estrogeenaktiwiteit. Soja bevat baie isoflavone. Hierdie groep stowwe behoort tot die sogenaamde fitostrogeen. Sodra dit in die liggaam is, tree isoflavone op soos vroulike geslagshormone, wat die hormonale balans by mans versteur. Oestrogenen begin oorheers bo androgenen, wat lei tot afwykings in die liggaam. Gehalte van soja-proteïene is nie estrogeen nie.
Verskeie studies is uitgevoer oor die verlaging van testosteroonvlakke met sojaproteïenaanvulling, maar dit het nie die volle wetenskaplike waarde nie as gevolg van die klein monster en kan nie dien as bewys dat soja-aanvulling hormone aansienlik beïnvloed nie.
Dus, in 2007 in die Verenigde State, is 'n studie gedoen met die deelname van 12 mans, wat 'n afname in testosteroon met 4% per maand toelating met 'n daaglikse dosis van 56 g soja-proteïen-isolaat getoon het. Onafhanklike verifikasie van die resultate van hierdie eksperiment het egter getoon dat slegs een van die toetsmense 'n afname in testosteroonkonsentrasie waargeneem het, terwyl sy androgeenvlakke voor die neem van die isolaat aansienlik verhoog is in vergelyking met ander proefpersone. In die loop van 'n maand het die testosteroonvlakke geleidelik afgeneem en blyk dit dieselfde te wees as by die res van die deelnemers aan die studie.
Dit is voortydig om oor die hoë estrogeenaktiwiteit van geïsoleerde sojaproteïene te praat, aangesien daar geen bevestigde data in hierdie verband is nie. Standaard word isolate geag geen invloed op die atlete se hormone te hê nie.
Voordele van soja-isolaat
Vervaardigers van gehalte-sojaproteïen-isolate probeer die aktiwiteit van stowwe wat die vertering en opname van proteïene en ander voedingstowwe uit die eindproduk belemmer, verwyder of verminder.
Metionien word by baie soja-proteïen-isolate gevoeg deur kwaliteitsbewuste vervaardigers. Dit verhoog hul voedingswaarde en biologiese aktiwiteitsindeks aansienlik. Die verteerbaarheid van wei-proteïene is egter steeds hoër.
Soja-proteïen-isolaat het 'n gunstige uitwerking op die produksie van skildklierhormone. Veranderinge in die vlak van hierdie stowwe is egter onbeduidend, en daarom het dit geen beduidende uitwerking op die werking van die endokriene stelsel nie.
Verskeie komponente van die isolate verleen antioksidante eienskappe daaraan. Daarbenewens stimuleer die elemente in die samestelling van sulke sojavoedingsmiddels die eliminasie van swaarmetaalsoute en radionukliede uit die liggaam.
Effekte op die liggaam, gebruik in sport
In sport word verskillende proteïenaanvullings gebruik vir spieraanwas en gewigsverlies. Dit is te wyte aan die feit dat die addisionele inname van suiwer proteïene in die liggaam metaboliese prosesse stimuleer. Daarbenewens is proteïenmolekules die belangrikste boustene van spiervesels.
Soja-isolate is die minste effektief in hierdie verband as gevolg van die lae vlak van hul biologiese waarde, soos ons reeds hieroor geskryf het. Die voordele van hierdie soort proteïene is egter steeds daar, hoewel dit nie dieselfde is as met ander soorte proteïenaanvullings nie.
Dit is veral waardevol vir diegene wat aan proteïen-onverdraagsaamheid ly. Vir atlete met soortgelyke probleme is plantgebaseerde proteïenverbindings in die vorm van 'n voedingsaanvulling net 'n uitverkoping.
Toepassing funksies
Sojasoliede voedingsskud is maklik om tuis te maak. Dit benodig die poeier self en 'n soort vloeistof. Meestal word melk of suiwelprodukte (kefir, jogurt) as basis geneem. U kan sap en selfs skoon water neem.
Isolaat word nie in warm drankies verdun nie, aangesien die proteïen by hoë temperature uitkring. Mense wat aktief by sport betrokke is, voeg gereeld neute, hawermeel by proteïenskud. Die drankie word voedsamer en verjong na oefening.
As u een of twee maaltye per dag vervang met soja-isolaat, kan u die ekstra kilo's vinnig afwerp. In hierdie geval kry die liggaam energie, en die persoon voel nie honger nie.
Diegene wat so vinnig as moontlik wil gewig verloor, moet onthou dat dit onmoontlik is om voedsame voeding heeltemal te laat vaar en oor te skakel na die gebruik van sojaproteïen. Aanvullings is nie 'n plaasvervanger vir 'n voedsame dieet nie, en oormatige inname kan tot ernstige gesondheidsprobleme lei.
As soja-isolaat geneem word om gewig te verloor, moet drank met 'n lae persentasie vet as basis vir die bereiding daarvan geneem word, en niks anders moet by die samestelling gevoeg word om die kalorie-inhoud nie te verhoog nie. Verbeter die effek van die gebruik van soja-proteïen-isolaat met ander vetverbranders. Dit kan wei-proteïene, aminosuuraanvullings of L-karnitien wees.
As 'n persoon nie intens oefen nie, word sojaproteïen-isolaat geneem op grond van die berekening van 0,85 g per kilogram liggaamsgewig. Mense wat aktief leef, gereeld oefen, word aanbeveel vanaf 1,3 g per 1 kg gewig.
Soja-proteïen-isolaat kan ook gebruik word vir atlete wat wil uitdroog en spiermassa kry. Dit word aanbeveel om die aanvulling twee keer per dag te neem: ongeveer 'n uur voor opleiding, en dan tydens die koolhidraatvenster, wanneer die liggaam die meeste ontvanklik is vir opname van voedingstowwe.
Onthou dat plantproteïene baie stadiger opgeneem word as wei-proteïene. Dit word aanbeveel om dit tussen etes en voor slaaptyd te drink. Vir beter droog en spierdefinisie wissel atlete die inname van soja-isolaat af met vinnige proteïene.
Soja-isolate-resepte
Die toevoeging moet met 'n soort vloeistof verdun word. Dit bied 'n wye veld vir eksperimentering in terme van smaak en voordele.
- 'N Heerlike en voedsame skemerkelkie gemaak met lae-vet melk of jogurt en piesang. Per glas suiwelprodukte word een mediumgrootte piesang en een maatlepel isolaat geneem. Die bestanddele word in 'n blender gemeng. U kan hierdie skemerkelkie gebruik in plaas van een van die etes of 30-40 minute voor u oefen.
- Nog 'n gesonde skudresep sluit appelkose of perskes en hawermout in. U benodig 'n paar vrugte, 'n eetlepel fyngemaalde vlokkies (# 3) en 'n glas skoon, verkieslik gekookte, water. Die bestanddele word gemeng met 'n blender met een skeppie isolaat.
- Geïsoleerde sojaproteïen word ook gebruik in die voorbereiding van voedsel. Gewilde resepte sluit in beesvleiskotelette met 'n proteïenaanvulling. U benodig 0,5 kg maalvleis, 'n mediumgrootte uie-kop, 1 hoendereier en geurmiddels (na smaak). Nadat u die bestanddele gemeng het, voeg 3 eetlepels sojaproteïenisolaat by. Die massa word deeglik gemeng en dan word daar kotelette gevorm. Voordat dit gebraai word, moet dit in koringmeel gerol word en dan in 'n braaipan gesmeer met 'n bietjie olie gesmeer word. Braai 7-8 minute aan elke kant. Die gereg is gereed om te eet. U kan ook die gebraaide kotelette stowe deur dit met 'n klein hoeveelheid water te vul en dit vir 20 minute in die oond te plaas (temperatuur 180-200 grade).
Beste soja-isolate
Sojaproteïen-isolate is kommersieel beskikbaar by baie vervaardigers. Dit is beter om meer te betaal, maar kry 'n hoë gehalte en goed reggestelde produk.
Gewilde handelsmerke van soja-isolate:
- Jarrow Formules;
- Nou Sport;
- GeniSoy-produkte;
- NovaForme;
- Bob se rooi meule.
Uitkoms
Soja-isolaat is nie die beste keuse vir 'n atleet wat spiermassa aansienlik wil verhoog of uitdroog nie. Vir mense wat gekontraïndikeer is in dierlike proteïene, of vir diegene wat dit om hul eie redes nie wil gebruik nie, is soja-isolate onvervangbaar.
