Lam is smaaklik, voedsaam en gesond. Die kenmerkende kenmerk daarvan is 'n spesifieke reuk. Die vleis van jong lammers het die hoogste voedingswaarde en die beste gastronomiese eienskappe. In die kookkuns, veral in die oostelike lande, word lam veral wyd gebruik. Maar weet ons alles van hierdie produk? Wat is die voordele daarvan vir die menslike liggaam, kan dit op 'n dieet geëet word en by sportvoeding ingesluit word?
In die artikel gaan ons oor die kwessies rakende die chemiese samestelling en die kalorie-inhoud van vleis, en kyk na die voordele en nadele van lamsvleis vir die menslike liggaam.
Kalorie-inhoud en voedingswaarde van lamsvleis
Die kaloriewaarde van lamsvleis kan aanvanklik eng wees, maar die persentasie vet in hierdie vleis is laer as in varkvleis, en die hoeveelheid proteïene is dieselfde. Boonop is cholesterol laer as in beesvleis en varkvleis.
Die kalorie-inhoud van die rou produk is egter redelik groot - 202,9 kcal. Die energiewaarde van lamsvleis is effens minder - 191 kcal.
Die voedingswaarde van vars lamsvleis is soos volg:
- proteïene - 15,6 g;
- vette - 16,3 g;
- koolhidrate - 0 g.
Die moeite werd om te weet! Die kalorie-inhoud van 'n produk hang direk af van die ouderdom van die dier: hoe ouer die ram, hoe groter is die energiewaarde van sy vleis.
Hulle probeer jong vleis gebruik vir voedsel, wat nog nie tyd gehad het om vet op te doen nie. Daarom kan lamsvleis, dit wil sê die vleis van jong lammers, veilig tydens die dieet verbruik word.
Laat ons die kalorie-inhoud van die produk van nader beskou, na verskillende soorte hittebehandeling, asook die belangrikste voedingswaarde-aanwysers (BZHU). Die gegewens in die tabel is 100 g.
| Vleis na hittebehandeling | Kalorie-inhoud per 100 g | BJU per 100 g |
| Oondgebakte lam | 231 kcal | Proteïen - 17 g Vet - 18 g Koolhidrate - 0,7 g |
| Gekookte (gekookte) lam | 291 kcal | Proteïene - 24,6 g Vet - 21,4 g Koolhidrate - 0 g |
| Gesmoorde lam | 268 kcal | Proteïen - 20 g Vet - 20 g Koolhidrate - 0 g |
| Gestoomde lam | 226 kcal | Proteïen - 29 g Vet - 12,1 g Koolhidrate - 0 g |
| Geroosterde lam | 264 kcal | Proteïene - 26,2 g Vet - 16 g Koolhidrate - 4 g |
| Lam shashlik | 225 kcal | Proteïene - 18,45 g Vet - 16,44 g Koolhidrate - 2,06 g |
Lamsvleis is dus 'n taamlik hoë kalorie-vleis, ongeag die kookmetode. Daar is egter feitlik geen koolhidrate in die produk nadat dit gekook is nie.
'N Redelik gewilde deel van lamsvleis is die lende, die agterkant van die karkas, wat nie net vleis bevat nie, maar ook ribbes, die sogenaamde vierkant. Hierdie deel word beskou as die fynste en sappigste, daarom word die lekkerste geregte daaruit voorberei.
Ongetwyfeld is baie geïnteresseerd in die kalorie-inhoud van die lende en die voedingswaarde per 100 g:
- kalorie-inhoud - 255 kcal;
- proteïene - 15,9 g;
- vette - 21,5 g;
- koolhidrate - 0 g;
- dieetvesel - 0 g;
- water - 61,7 g.
Koolhidrate in die lende, soos in ander dele van lamsvleis, is heeltemal afwesig. Daarom is dit gedurende die tydperk van die dieet nie verbode om sulke vleis in die gewig te verloor nie. Dit is egter die beste om maer (maer) ram te gebruik tydens gewigsverlies.
Die kalorie-inhoud van so 'n produk is 156 kcal, en die voedingssamestelling is perfek:
- proteïene - 21,70 g;
- vette - 7,2 g;
- koolhidrate - 0 g.
Hierdie syfers dui aan dat lam as 'n dieetvleis gebruik kan word.
Benewens die gebalanseerde samestelling van BZHU, bevat skaapvleis baie vitamiene en makro- en mikro-elemente wat nodig is vir die liggaam.
© Andrey Starostin - stock.adobe.com
Chemiese samestelling van vleis
Die chemiese samestelling van vleis is uiteenlopend. Lam bevat B-vitamiene, wat 'n gunstige uitwerking op die metabolisme het. Diervleis bevat ook vitamiene K, D en E, wat die bloedsomloop stimuleer, bene versterk en immuniteit verhoog.
Lam word aanbeveel om te eet vir die voorkoming van ragitis en outo-immuun siektes.
Die minerale samestelling van vleis is ryk en gevarieerd: magnesium, kalsium, natrium, fosfor, kalium en yster kom almal in lam voor. Die teenwoordigheid van yster verhoog die hemoglobien, en in kombinasie met B-vitamiene word die stof goed geabsorbeer. Kalium verbeter die werking van die kardiovaskulêre stelsel.
Die tabel hieronder toon alle vitamiene, sowel as mikro- en makro-elemente wat in vleis voorkom. Alle gegewens is gebaseer op 100 g.
| Voedingstowwe | Inhoud in 100 g |
| Vitamien B1 (tiamien) | 0,08 mg |
| Vitamien B2 (riboflavien) | 0,14 mg |
| Vitamien B3 (niasien) | 7,1 g |
| Vitamien B4 (cholien) | 90 mg |
| Vitamien B5 (pantoteensuur) | 0,55 g |
| Vitamien B6 (piridoksien) | 0,3 mg |
| Vitamien B9 (foliensuur) | 5,1 mcg |
| Vitamien E (tokoferol) | 0,6 mg |
| Vitamien D (kalsiferol) | 0,1 mg |
| Kalium | 270 mg |
| Kalsium | 9 mg |
| Magnesium | 20 mg |
| Fosfor | 168 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Yster | 2 mg |
| Jodium | 3 μg |
| Sink | 2,81 mg |
| Koper | 238 μg |
| Swael | 165 mg |
| Fluoor | 120 mcg |
| Chroom | 8,7 mcg |
| Mangaan | 0,035 mg |
Skaapvleis is ook ryk aan aminosure, en dit dra by tot die vorming van rooibloedselle en die sintese van hemoglobien. Daarbenewens verbeter hulle metaboliese prosesse in spierweefsel, beskerm dit die menslike liggaam teen spanning en virussiektes. Die onderstaande tabel gee 'n lys van die aminosure wat in 100 g lam voorkom.
| Aminosure | Inhoud in 100 g |
| Tryptofaan | 200 mg |
| Isoleucine | 750 mg |
| Valine | 820 mg |
| Leucine | 1120 mg |
| Threonine | 690 g |
| Lysien | 1240 mg |
| Metionien | 360 g |
| Fenielalanien | 610 mg |
| Arginien | 990 mg |
| Lykitien | 480 mg |
Lam bevat byna al die aminosure wat die liggaam nodig het om nuwe selle te bou.
Die voordele van lamsvleis vir die menslike liggaam
Die voordele van lamsvleis is hoofsaaklik as gevolg van die groot hoeveelheid proteïene. Lamsvleis bevat ook minder vet as varkvleis, so gekookte vleis word dikwels in verskillende diëte ingesluit. Vanweë die hoë fluorieninhoud word vleis vir almal aanbeveel, want hierdie element versterk tande en bene.
Dit is handig om lamsvleis in te neem vir mense met diabetes. Die feit is dat daar baie lesitien in hierdie produk is, en dit reguleer die produksie van insulien in die liggaam en help om siektes te voorkom deur die pankreas te stimuleer.
'N Kenmerkende kenmerk van lamsvleis is die lae cholesterolvlak in vergelyking met varkvleis. Terselfdertyd kan die eet van lamsvleis selfs die vlak van skadelike cholesterolverbindings in die liggaam verlaag.
Hierdie produk is ook nuttig vir die hart en bloedvate, aangesien dit kalium, natrium en magnesium bevat. Lam het ook 'n jodiuminhoud wat nodig is vir die normale werking van die skildklier.
Spesiale aandag moet geskenk word aan die vitaminesamestelling van lam. Hierdie produk bevat voldoende B-vitamiene, wat nie net die immuun- en kardiovaskulêre stelsels versterk nie, maar ook die werking van die sentrale senuweestelsel (SSS) verbeter.
Lam word aanbeveel vir mense met bloedarmoede, aangesien vleis yster bevat. Alhoewel daar nie soveel van hierdie stof as in beesvleis is nie, is dit genoeg om die optimale ystervlakke te normaliseer. Mense met gastriese met 'n lae suurgehalte mag nie altyd vleis eet nie, maar wel lamsvleis.
Skape vet stert
'N Skaapvleisvetstert is 'n lywige vetterige neerslag wat in die stert vorm. Hierdie vet bevat selfs meer voedingstowwe en elemente as diervleis, en terselfdertyd is daar absoluut geen gifstowwe nie. Baie geregte word van die vet stert voorberei - pilaf, braai, manti. Hierdie produk word wyd gebruik in die volksgeneeskunde. Hulle word behandel vir verskillende longsiektes, soos brongitis, trageïs en ander. 'N Vet stert is nuttig vir mans, want dit verhoog die sterkte. Vir vroue is hierdie produk nie minder nuttig nie, dit word gebruik vir kosmetiese doeleindes, en voeg dit by room en salf.
Die kalorie-inhoud van 'n skaapvetstert is redelik hoog en beloop 900 kcal per 100 g. Daarom moet mense wat gewig wil verloor, versigtig wees wanneer hulle die produk gebruik.
Die voordele van lamsvleis vir mans en vroue
Hoe kan lamsvleis nuttig wees vir mans en vroue? Kom ons kyk in meer besonderhede na die kwessie. Lam help mans byvoorbeeld:
- spanningweerstand verhoog;
- normaliseer slaap;
- die verteerbaarheid van proteïenvoedsel te verbeter (hierdie artikel is veral relevant vir atlete);
- verhoog die sterkte en produksie van testosteroon.
Om lam 'n gunstige uitwerking op die liggaam van 'n man te hê, moet hy minstens twee keer per week vleis eet.
Die produk is nuttig vir vroue:
- verbeter die vel, hare en tande se toestand (fluoried dra daartoe by);
- vleis versnel metabolisme, en dit lei tot gewigsverlies;
- op kritieke dae is dit baie nuttig om lamsvleis te eet, aangesien die produk ystervlakke verhoog, wat duiseligheid sal verlig.
Lamsvleis, hoewel vet, is gesond. As gevolg van sy harmonieuse samestelling, het die produk 'n positiewe uitwerking op baie prosesse en stelsels in die menslike liggaam en is dit goedgekeur vir dieetvoeding.
© spaans_ikebana - stock.adobe.com
Lam in dieet- en sportvoeding
Atlete met spesiale diëte mag nie lam eet nie. Kies skraal dele van die karkas, byvoorbeeld die agterkant. Daarbenewens is dit belangrik om die beginsels van behoorlike voeding in ag te neem en die mees aanvaarbare metodes vir hittebehandeling van vleis te kies.
Gedurende die droogperiode is dit belangrik om te oorweeg hoe die produk voorberei word. Selfs die meeste vleis wat in 'n groot hoeveelheid olie gebraai word, sal nie goeie gewigsverlies behaal nie. Daarom is dit beter om vleis gekook of gebak te eet. Hierdie produk bevat die minste hoeveelheid kalorieë en voedingsstowwe word behou. U kan dus die benodigde dosis noodsaaklike voedingstowwe kry, en nie ekstra kilogram opneem nie. Dit is nodig om die hoeveelheid geëet in ag te neem. As u snags baie lamsvleis eet, kan ekstra kilo's beslis nie vermy word nie.
In sport is vleis 'n noodsaaklike bron van proteïene, insluitend essensiële aminosure, wat noodsaaklik is vir die opbou van spierweefsel. Daarom is die keuse van vleis vir atlete 'n uiters verantwoordelike en belangrike saak.
Om die voordele van lamsvleis vir atlete te verstaan, is dit belangrik om een belangrike proses te verstaan. Die feit is dat hoe meer proteïene verbruik word, hoe groter is die behoefte aan vitamien B6, want dit is hy wat proteïensintese ondersteun. En vitamien B12 verskaf suurstof aan die spiere en toon die liggaam aan. In ag genome hierdie feite, is lamsvleis ideaal vir alle atlete, aangesien die B-vitamiene daarin baie hoog is.
Raad! Vir dieetvoeding en atlete is lamsvleis van die eerste kategorie geskik, aangesien hulle nog nie te veel vet opgehoop het nie, maar reeds 'n voldoende hoeveelheid voedingstowwe het.
Maar elke produk het sy eie nadele wat oorweeg moet word. Lam is geen uitsondering nie.
© lily_rocha - stock.adobe.com
Skade vir die gesondheid
Oormatige inname van vetterige vleis kan lei tot vetsug of aterosklerose. Daarbenewens moet in gedagte gehou word dat die eet van vleis in sulke gevalle teenaangedui is:
- Vanweë die hoë lipiedinhoud word die produk aanbeveel om in matige dosisse geëet te word vir mense met hartsiektes.
- Mense wat suurheid opgehang het, moet ook lamsvleis opgee, maar ook mense met maagsere moet so 'n vetterige produk beperk of heeltemal uitgeskakel word.
- In geval van probleme met die spysverteringskanaal, word lamsvleis slegs met die toestemming van die dokter in die dieet gebring.
- Lam moet nie verteer word deur mense met jig of artritis nie.
Dit is ook belangrik waar die lam gegroei het en wat hy geëet het, want as die dier in ekologiese ongunstige toestande grootgemaak word, sal die vleis nie veel voordeel daaruit trek nie.
Voordat u lam eet, moet u aandag skenk aan die lys kontraindikasies of 'n spesialis raadpleeg.
Uitkoms
Lam het voordelige eienskappe en is geskik vir voedingsvoeding as dit goed voorberei word. Vir atlete, veral mans, kan sulke vleis varkvleis heeltemal vervang. Maar vergeet nie dat 'n gesonde dieet gevarieerd en gebalanseerd moet wees nie.
