Vietnam en Thailand word beskou as die tuisland van die graan. Van daar, ongeveer 6 duisend jaar gelede, versprei rys dwarsoor Asië en Indië en kom daarna na Europa. Sodra wit rys in die antieke tyd nie genoem is nie: 'gawe van die gode', 'genesingskorrel', 'witgoud'. Hippokrates het 'n voedsame mengsel van rys en heuning vir die antieke Olimpiërs voorberei, Nero beskou rys as 'n middel vir alle siektes, en Oosterse handelaars verdien hul lot met die uitvoer van graan.
Rys het deel geword van die kultuur van baie mense en bly die gewildste voedsel op die planeet. Vandag sal ons gesels oor die eienskappe van graan, die voordele en skade aan die liggaam bespreek.
Tipes rys
Daar is 20 soorte rys ter wêreld, en om die vraag wat nuttiger is te beantwoord, sal ons die graan volgens 'n aantal kriteria evalueer:
- Vorm en grootte... Langgraan-, medium-, rondgraan - dit is die inskripsies wat ons op ryspakkies in die supermark sien. Die langste korrels bereik 8 millimeter en die grootte van 'n ronde een is nie meer as vyf nie.
- Verwerkingsmetode. Ongepoets, geskuur, gestoom. Bruin (bruin of onverwerkte rys) is korrels in 'n dop. Die omhulsel word verwyder deur te maal en 'n wit rys word verkry. Gestoom word van bruin berei, met stoomverwerking van graan, word 'n deurskynende, goudkleurige graan verkry wat gemaal word.
- Kleur. Rys is wit, bruin, geel, rooi en selfs swart.
Ons sal nie stilstaan by die beskrywing van rysvariëteite nie, maar net die name van die gewildste: basmati, arborio, aquatica, jasmyn, camolino, devzira, valencia... Elke naam verberg 'n interessante geskiedenis van die produk, die kenmerke daarvan en opsies vir kook en medisyne. Maar ons sal u vertel van die eienskappe van wit rys, die samestelling en eienskappe daarvan.
Samestelling van wit rys
As u 100 gram gekookte wit rys eet, kry u 'n derde van u daaglikse inname van koolhidrate. Wat die inhoud van komplekse koolhidrate betref, het hierdie graan min mededingers: 100 g bevat bykans 79% koolhidraatverbindings.
Kalorie-inhoud, BJU, vitamiene
Kom ons bespreek ook die kalorie-inhoud van rys: in 'n droë produk - van 300 tot 370 kcal (afhangende van die variëteit). Maar ons as verbruikers stel belang in 'n reeds verwerkte produk, en hier is die aanwysers soos volg: in 100 g gekookte graan van 100 tot 120 kcal.
Enigiemand wat hul dieet monitor en die BJU beheer, benodig die inligting:
| Voedingswaarde van gekookte wit rys (100 g) | |
| Kalorie-inhoud | 110-120 kcal |
| Proteïene | 2,2 g |
| Vette | 0,5 g |
| Koolhidrate | 25 g |
Wat die chemiese samestelling van graan betref, sal dit die aanhangers van 'n gesonde dieet nie teleurstel nie: fosfor, kalium, magnesium, chloor, yster, jodium, selenium - dit is nie 'n volledige lys van elemente nie.
Rys is ryk aan vitamiene en bevat:
- kompleks B, wat die senuweestelsel help;
- vitamien E, 'n kragtige antioksidant en aktiveerder van proteïensintese in die liggaam;
- vitamien PP, of niasien, wat lipiedmetabolisme herstel.
Dit is belangrik om te weet: die graan bevat nie gluten (plantaardige proteïene) nie. Daarom is rys geskik vir kinders en volwassenes met allergiese reaksies.
Die lys van vitamiene en elemente in die samestelling gee 'n algemene begrip van die voordele van die produk: fosfor aktiveer geestelike aktiwiteit, yster en kalium het 'n positiewe uitwerking op die werk van die kardiovaskulêre stelsel, vitamien E help om metaboliese prosesse te versnel, ens. Ons sal later meer oor die voordelige eienskappe en beperkings vertel.
Aandag! As dit van bruinrys omgeskakel word, verloor wit gepoleerde rys tot 85% van die voedingstowwe: vitamiene, vesel, mikro-elemente. Die waarde van graan val veral sterk as gevolg van die verlies aan vetoplosbare vitamiene (A, E).
Rys op die diabetiese spyskaart
Van besondere belang is die insluiting van rys in die dieet van diabete. Die produk het 'n relatiewe hoë glukemiese indeks (70). Daarbenewens vertraag die vertering van rys, weens die vermoë om vloeistof op te neem, die verteringsproses. Kenners beveel aan dat pasiënte met diabetes die verbruik van gepoleerde witrys beperk. Die beste opsie is om 'n klein hoeveelheid van hierdie graan by groentegeregte of slaaie te voeg, of om dit heeltemal deur bruin en gestoomde graan te vervang.
Maar daar is uitsonderings: byvoorbeeld ongepoleerde langgraan rysvariëteite basmati bevat ongeveer 50 eenhede GI en veroorsaak nie 'n skerp verandering in glukosevlakke nie. Hierdie tipe kan spaarsamig vir voedsel gebruik word sonder gesondheidsorg.
Die voordele van wit rys
Die ritme van die moderne lewe en die veranderde voedselmark dwing ons om die bestanddele vir ons spyskaart noukeuriger te kies. Ons gee om vir die gesondheid van geliefdes, ons wil ons fisiese vorm behou, die risiko's van hartaanvalle verminder, waaraan jongmense ook vandag blootgestel word. In hierdie konteks sal ons die gebruik van wit gepoleerde rys oorweeg.
Vir gewigsverlies
Hoe effektief is witrys vir gewigsverlies? Let op die belangrikste faktore wat die reg gee om rys in te sluit by diegene wat gewig verloor: komplekse koolhidrate word vinnig versadig en lae kalorie-inhoud help om fiks te bly.
Ons onthou dat 100 g gekookte rys slegs ongeveer 120 kcal bevat. As u 'n menu met 'n kalorie-inhoud in die reeks van 1200 tot 1800 kcal saamstel, kan u 'n bykos vir rys of groente-pilaf (150-200 g) daarin insluit. Maar die finale kalorie-inhoud van geregte hang af van die kookmetode en alle ander komponente. Gebraaide varktjop met gekookte rys sal u byvoorbeeld nie help om gewig te verloor nie. Kenners beveel aan om voedingsprogramme op te stel deur eenvoudige en gesonde maniere te kies om voedsel te verwerk: bak, kook, stoom.
Belangrik! By die bereiding van graankos (maal en verwyder nuttige doppe) verloor wit rys biologies aktiewe stowwe, wat veral waardevol is in 'n sportdieet. In werklikheid word dit 'n stuk stysel. En om gewig te verminder, is dit beter om dit te vervang met nuttiger soorte graan - bruin of swart rys.
Rys kom in verskeie gewilde diëte voor. Onthou egter dat mono-diëte beperkings het en nie vir almal aanbeveel word nie. 'N Dieetprogram wat slegs op gaar rys gebaseer is, sal 'n vinnige effek hê, maar dit kan van korte duur wees.
Gewigsverlies met wit rys is nie te danke aan die voordelige eienskappe daarvan nie, maar as gevolg van die groot beperking van ander stowwe in die dieet: vette, proteïene, vitamiene. Sulke eksperimente moet verlaat word weens oortredings van die spysverteringskanaal, met verhoogde fisiese inspanning. Vir gesonde mense sal vas 'rys'-dae en die insluiting van behoorlik gekookte wit rys voordele en sigbare gevolge meebring. Veral as jy kos kombineer met stap, swem, joga of fiksheid.
Vir die voorkoming van hartsiektes, senuweestelsel, ens.
In 100 g rys is daar bykans 300 mg kalium, wat 'n rede gee om aandag aan die produk te gee vir almal wat vatbaar is vir siektes van die kardiovaskulêre stelsel.
Benewens kalium, kalsium en yster wat nuttig is vir die hart, het rys 'n unieke eienskap: dit absorbeer oortollige vloeistof en sout, wat die toestand van bloedvate verbeter, die nierfunksie verbeter en oedeem verlig.
Dit is opmerklik die positiewe effek van die gebruik van rys in senuweestelsel siektes: vitamiene B, lesitien en triptofaan aktiveer metaboliese prosesse en versterk senuwees.
Die voordele van rys vir die voorkoming van Alzheimersiekte is bewys: die kombinasie van vitamiene en aminosure hou die senuweestelsel in 'n goeie toestand, aktiveer geestelike aktiwiteit en vertraag die ontwikkeling van seniele demensie.
Let daarop dat hierdie voordele relatief is. As die keuse tussen gebraaide aartappels in varkvet en gekookte wit rys is, moet u pap kies. In alle ander gevalle sal die voordele van die eet van gekookte rys, bruin of swart, baie hoër wees!
Vir die spysverteringskanaal
In die geval van maagprobleme, is dit die moeite werd om slymgraan by u dieet te voeg. Een daarvan is rys. Gekookte klewerige rys is nuttig vir mense met maagontsteking of maagsere: pap skep 'n sagte dop op die mure van die slukderm en beskerm dit teen irritasie.
In geval van vergiftiging, slegte spysvertering (insluitend aansteeklike siektes), sal 'n rysdieet help om ontlasting vinnig te normaliseer, die liggaam van gifstowwe te reinig en die derm-mikroflora te herstel.
'N Koppie gekookte rys met gebakte vis of maer vleis is nie net 'n volledige maaltyd nie, maar help ook om die ingewande skoon te maak. Onthou egter die reëls vir die voorbereiding van die produk, probeer die bestanddele in u geregte korrek kombineer en eet nie te veel nie.
Skade aan witrys en kontra vir verbruik
Saam met die voordele kan wit gepoleerde rys die liggaam skade berokken. Oorweeg die gevalle waarin u nie graan moet eet nie:
- Vetsug. Die dieet word deur spesialiste opgemaak vir pasiënte met 'n hoë mate van vetsug. Selfgerigte pogings om gewig te verminder deur middel van 'n rysdieet, kan lei tot ernstige hormonale wanbalans, die stoelgang verander en die probleem vererger. Om hierdie rede word witgemaalde rys slegs in dosisse wat deur die dokter aanbeveel word, by die dieet van vetsugtige pasiënte ingesluit.
- Gastro-intestinale probleme... Hardlywigheid kan nie met rys genees word nie. Inteendeel, die vermoë van die produk om vog op te neem, sal tot verdere probleme lei.
- Aterosklerose en niersiekte... Oormatige verbruik van rys lei tot die vorming van nierstene en verstopping van bloedvate. Daarom, in die geval van probleme met die niere en bloedvate, is dit die moeite werd om die gebruik van hoë-kalorie-gepoleerde rys te beperk deur die hoeveelheid porsies te verminder en vetterige pilaf, paella's, bygeregte met geroosterde souse van die spyskaart uit te sluit.
Afsluiting
Om op te som, wit rys is gesonder as varkvet gebraaide aartappels. Dit veroorsaak selde allergieë en is goed vir diarree. Wat die samestelling betref, is dit egter 'n gewone stysel met 'n minimum hoeveelheid vitamiene en mikro-elemente. Gewigsverlies op rysdiëte is traumaties vir die liggaam en lei tot 'n gebrek aan vitamiene en minerale. As u vir 'n lang tyd graan vir 'n gesonde dieet kies, gee voorkeur aan gestoomde, bruin of swart rys. Dit bevat stadiger koolhidrate en is aansienlik gesonder.
