Beesvleis - kalorie-inhoud, voordele en nadele van die produk vir gewigsverlies * Crossfit

Beesvleis is die vleis van beeste wat aan verskillende verwerkingsmetodes onderwerp word, insluitend hitte. Daar word baie geregte van hierdie produk berei: eerste en tweede, versnaperings, worsies en meer. Beesvleis is 'n wonderlike vleis wat, as dit matig en bekwaam gebruik word, groot voordele vir die menslike liggaam het. Vleis is veral nuttig vir diegene wat die figuur volg en sport beoefen. Om gesondheidsprobleme te voorkom, moet u kennis dra van die kalorie-inhoud van die produk en kontraindikasies vir die gebruik daarvan. U sal hieroor te wete kom, asook baie ander dinge uit ons artikel.

Kalorie-inhoud van beesvleis

Beesvleis word beskou as een van die minste soorte vleis met baie kalorieë, maar die energiewaardes verskil. Daar is twee redes hiervoor:

die hoeveelheid kalorieë word beïnvloed deur watter deel van die karkas gevat word (bors, filet, dy, nek, afval, ens.);
aan watter metode van hittebehandeling die vleis onderwerp is (stowe, kook, bak, braai).

Kom ons praat oor alles in orde. Die karkas van 'n koei of 'n bul word op verskillende maniere in alle lande van die wêreld gesny. In ons land word hulle in die volgende dele gesny: nek, borsstuk, dun en dik rand, lendestuk (lende), varkhaas, peritoneum (flank), skouerblad, kruis, dy, flank, kruis, skenkel. Hierdie dele van die karkas word in drie grade ingedeel:

Graad een - bors en rug, kruis, kruis, sirloin, sirloin. Hierdie graad word ook die hoogste genoem.
Tweede graad - die skouers en skouerblaaie, sowel as die flank.
Graad drie - voorste en agterste skenkels.

Sulke vleis is maer (heeltemal sonder vet), vetarm, vetterig. Soos vroeër genoem, verskil die kalorie-inhoud van alle dele van die karkas. U kan u vertroud maak met die totale aantal kalorieë en indikators van die energiewaarde van vars stukke in die onderstaande tabel.

Rou deel van die karkas	Kalorie-inhoud per 100 g	Energiewaarde (BZHU)
Heup	190 kcal	34 g proteïen, 4 g vet, 9,7 g koolhidrate
Tenderloin	182 kcal	19,7 g proteïen, 11 g vet, geen koolhidrate nie
Skenkel	196 kcal	18 g proteïen, 7 g vet, geen koolhidrate nie
Borskas	217 kcal	19 g proteïen, 15,7 g vet, geen koolhidrate nie
Rump	218 kcal	18,6 g proteïen, 16 g vet, 0,4 g koolhidrate
Scapula	133 kcal	18,7 g proteïen, 6,5 g vet, geen koolhidrate nie
Rump	123 kcal	20 g proteïen, 4,5 g vet, 0,2 g koolhidrate
Ribbes	236 kcal	16,4 g proteïen, 19 g vet, geen koolhidrate nie
Dik rand	164 kcal	19 g proteïen, 10 g vet, 0,5 g koolhidrate
Dun rand	122 kcal	21 g proteïen, 4 g vet, geen koolhidrate nie
Fillet	200 kcal	23,5 g proteïen, 7,7 g vet, geen koolhidrate nie
Nek	153 kcal	18,7 g proteïen, 8,4 g vet, geen koolhidrate nie
Beenmurg	230 kcal	10 g proteïen, 60 g vet, 20 g koolhidrate
Longe	92 kcal	16 g proteïen, 2,5 g vet, geen koolhidrate nie
Brein	124 kcal	11,7 g proteïen, 8,6 g vet, geen koolhidrate nie
Lewer	135 kcal	20 g proteïene, 4 g vette en koolhidrate
Nier	86 kcal	15 g proteïen, 2,8 g vet, geen koolhidrate nie
'N Hart	96 kcal	16 g proteïen, 5,5 g vet, geen koolhidrate nie
Taal	146 kcal	12 g proteïen, 10 g vet, geen koolhidrate nie

Soos u kan sien, is daar regtig 'n verskil en in sommige gevalle beduidend. Byvoorbeeld, so 'n neweproduk soos beenmurg is meer kalorieëvol as varkhaas, skenkel, dye en bors. Die kalorie-inhoud van verskillende dele wissel, afhangende van hoe u dit kook: kook in 'n stadige oond, rooster, stoof met groente in 'n pan, bak in die oond in 'n foelie of mou, stoom en andersins. Die verskil is selfs in die kook met of sonder sout, sowel as of u 'n stuk skoon pulp kies of vleis op die been neem.

100 g rou filet bevat byvoorbeeld 200 kcal, gekook (gekook) - 220, gestoofd - 232, gebraai - 384, maar gebak - 177, in stoom (gestoom) - 193. Die verskil in hierdie geval is klein, maar hier in gerookte, gedroogde, gedroogde vorm neem die aantal kalorieë aansienlik toe: gerookte filet bevat 318 kcal, rukkerig - 410, gedroog - 292. As u die kalorie-inhoud van beesvleis bereken, moet u in ag neem watter deel gekies is en hoe dit gekook gaan word. Hierdie twee punte is belangrik om die energiewaarde van vleis te bereken.

Chemiese samestelling en gebruik van die produk

Die voordele van beesvleis is te danke aan die ryk chemiese samestelling daarvan. Dit bevat vitamiene, minerale, mikro- en makro-elemente, aminosure en ander biologies aktiewe stowwe. Die samestelling van beesvleis bevat die volgende vitamiene: A, E, C, K, D. Vitamiene van groep B in rooivleis word deur 'n wye verskeidenheid voorgestel: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Voldoende hoeveelheid beesvleis en aminosure: glutamien, asparagine, triptofaan, lisien, leusien, treonien, metionien, sistien, fenielalanien, alanien, glisien, prolien, serien. Rundvleis is ryk aan nuttige mikro-elemente (yster, jodium, fluoor, koper, nikkel, kobalt, molibdeen, chroom, tin, sink, mangaan) en makro-elemente (kalium, kalsium, magnesium, chloor, natrium, swael, fosfor).

Hierdie stowwe het afsonderlik 'n gunstige uitwerking op sekere dele van die liggaam, en dit verbeter die algemene gesondheid. Beesvleis is 'n hartige, voedsame en kalorie-lae produk. Die belangrikste voordelige eienskap van hierdie vleis is die aanwesigheid van 'n volledige dierlike proteïen in die samestelling wat maklik verteerbaar is. Om hierdie rede verkies professionele atlete en net mense wat hulself in vorm wil hou, beesvleis. Dierlike proteïene dra by tot die versadiging van die selle van die menslike liggaam met suurstof. Die meeste proteïene kom voor in die lamsvleisgedeelte van die karkas. Terselfdertyd is daar baie min vet in rooivleis: in beesvleis is dit selfs minder as in hoender, en nog meer in vark en lam.

Kom ons bespreek nou meer die positiewe effekte van vitamiene wat in beesvleis voorkom. Wat is hul voordele? Hoe beïnvloed dit die liggaam?

Die voordelige eienskappe van rooivleis as gevolg van die vitaminesamestelling is soos volg:

Vitamien A Is 'n getroue assistent in die oplossing van visieprobleme. Hierdie stof, soos vitamien C, is 'n natuurlike antioksidant wat 'n positiewe uitwerking op die immuunstelsel van die liggaam het. Vitamien A het 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel, weerstaan depressie, slapeloosheid, spanning, het 'n positiewe uitwerking op die vel en die toestand van naels en hare.
B-vitamiene - beïnvloed alle organe en stelsels. Nie sonder 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel, kardiovaskulêre, immuun- en bloedsomloopstelsel nie. Verbindings gee die liggaam 'n lading van energie en lewendigheid. Nie net die liggaamlike toestand van 'n persoon verbeter nie, maar ook die geestelike toestand, 'n mens voel 'n oplewing van krag en 'n begeerte om 'n aktiewe lewenstyl te lei.
Vitamiene C Is 'n betroubare beskerming teen virusse en bakterieë. Hierdie antioksidant voorkom dat mikrobes die liggaam binnedring. Om die gesondheid sterk te maak en 'n persoon nie aansteeklike siektes opdoen nie, word dit aanbeveel om vitamien C in te neem.
Vitamien D - is nodig vir die sterkte van bene, spiere en tande. Veral nodig vir kinders gedurende die periode van groei en ontwikkeling van die liggaam. Vitamien D verbeter die koördinasie van bewegings, het 'n kalmerende effek op die senuweestelsel en help om die immuunstelsel te versterk.
Vitamiene E en K - beïnvloed die werking van die bloedsomloopstelsel, verbeter die bloedstolling en verwyd die bloedvate. Dit herstel ook hormonale vlakke by vroue en verbeter die sterkte by mans. Egpare wat babas wil hê, moet vitamien E hê. Vir vroue word die middel aanbeveel om die menstruele siklus te normaliseer.

Nie net vitamiene nie, maar ook mikro- en makro-elemente in beesvleis het 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel. Saam het hierdie stowwe 'n positiewe uitwerking: die risiko van depressie, neuroses, slapeloosheid en ander somnologiese afwykings neem af. Mikro-elemente werk spanning teë, verminder die effek op die liggaam, ontwikkel weerstand teen eksterne stimuli en kalme persepsie van die omliggende wêreld.

Beesvleis is 'n voorkomende middel vir aterosklerose. Daar word aanbeveel dat rooivleisgeregte gebruik word om die wande van die bloedvate te versterk, wat bydra tot die stryd teen hartsiektes. Die verbindings waaruit beesvleis bestaan, is geneig om onnodige cholesterol uit die liggaam te verwyder. Dit normaliseer die suurgehalte van maagsap, wat belangrik is vir die werking van alle organe van die spysverteringskanaal.

Die werk van die pankreas, maag, ingewande kom aan die orde, probleme soos hardlywigheid, diarree, winderigheid, opgeblasenheid verdwyn. Die stowwe wat in die samestelling van beesvleis bestaan, bestry aansteeklike siektes, en daarom word geregte wat van hierdie rooivleis gemaak word, aanbeveel vir mense wat herstel van siektes, beserings en chirurgie.

Soos u kan sien, is die gesondheidsvoordele van beesvleis baie groot. Daar is geen stelsel of orgaan wat nie deur vitamiene en ander voordelige stowwe in hierdie produk aangetas word nie. Die gesigorgane, bene, naels, tande, hare, immuun-, senuweeagtige, bloedsomloop-, kardiovaskulêre, endokriene stelsels - dit word versterk en verbeter deur die gebruik van gekookte (gekookte), gestoofde, gebakte, rukkerige beesvleis van alle soorte (ossenhaas, filette, dye , bors, lewer, nier, beenmurg).

Skadelik vir vleis en kontragebruik

Ondanks die feit dat beesvleis 'n voedsame en gesonde produk is, het dit, soos enige vleis, ook skadelike eienskappe, sowel as kontraindikasies om te gebruik. Rooivleis hou groot gesondheidsvoordele in, maar ooreet sal net negatiewe gevolge hê. Die belangrikste ding is om te weet wanneer u moet stop. Hoe gereeld kan u die produk eet? Die daaglikse inname van beesvleis is 150 g - dit is die gemiddelde. Terselfdertyd kan mans wat met liggaamlike arbeid besig is, die hoeveelheid met 30-50 g verhoog. Maar op die ou end moet die verbruik van beesvleis per week nie meer as 500 g wees nie.

Andersins, kan u nie die ophoping van gifstowwe en putrefaktiewe bakterieë in die dikderm vermy nie. Dit sal gebeur omdat die maag die vleis nie in oormaat kan verteer nie, en dat die ingewande dit nie kan verwyder nie. As gevolg hiervan sal die lewensbelangrike aktiwiteit van skadelike bakterieë lei tot die sintese van skatool, kresol, putrescine, fenol en ander verrottende produkte van voedsel wat baie dierlike proteïene bevat. Die gevolglike gifstowwe sal nie net 'n gif vir die ingewande word nie, maar ook die mure daarvan negatief beïnvloed, maar ook deur die liggaam versprei en die interne organe beïnvloed.

Oormatige inname van proteïene in beesvleis lei nie net tot die werking van die spysverteringskanaal nie, maar ook vir die niere en lewer. Ooreten rooivleis kan:

versteurings in die werk van die hart uitlok;
verhoog die bloedcholesterolvlakke;
verswak die immuunstelsel;
lei tot die vorming van nierstene;
bloedvatsiektes veroorsaak;
lei tot inflammatoriese prosesse in die pankreas en lewer;
verhoog die risiko van kanker.

Wetenskaplikes het ook purienbasisse in beesvleis-organiese stowwe ontdek, waardeur skadelike uriensuur in die liggaam ophoop. Hierdie verbinding dra by tot die ontwikkeling van urolithiasis, osteochondrose en jig. Beesvleis kan skadelik wees as u vleis van onbehoorlike grootgemaakte beeste eet.

Om 'n koei of bul teen siektes te beskerm en die gewig van die dier te verhoog, word antibiotika en hormone in die dieet ingebring. Dan kom hierdie vleis in die winkelrakke en is dit in ons dieet. Kyk dus na die kwaliteit van die gekoopte produk en koop dit slegs by betroubare verkopers.

Daar is min kontraindikasies vir beesvleis:

allergie vir rooivleis;
jig in die akute stadium;
hemochromatose is 'n siekte wat verband hou met die ophoping van yster in die weefsels van die liggaam.

In die teenwoordigheid van hierdie aanwysers is dit beter om die gebruik van beesvleis te weier of die inname daarvan te verminder, maar slegs na oorleg met die behandelende geneesheer. Rooivleis kan dus skadelik wees as u die vleisverbruiknorme oorskry. Dus dat gekookte, gestoofde, gebakte beesvleis (gewoon of gemarmerd) slegs voordelig is, beheer die hoeveelheid voedsel wat verbruik word.

Beesvleis vir gewigsverlies en sportvoeding

Die bekendstelling van beesvleis in die dieet met die doel om gewig te verloor of as 'n element van sportvoeding is 'n goeie besluit, want die produk het baie nuttige eienskappe. Rooivleis van beeste is een van die minste kalorieë, daarom word dit aanbeveel om dit te gebruik vir mense wat van 'n paar ekstra kilo's ontslae wil raak.

In hierdie verband is beesvleis nuttiger as hoender. Om hierdie rede is rooivleis die perfekte proteïenbasis vir middagete of aandete. 'N Mens hoef die produk net met groente aan te vul - en die maaltyd sal gesond, gebalanseerd en ryk aan voedingstowwe wees. Sulke voedsel sal 'n gevoel van versadiging gee, metabolisme normaliseer en 'n getroue assistent word in die stryd teen oortollige gewig.

Waarom word beesvleis spesifiek aanbeveel vir dieetvoeding? Die antwoord is eenvoudig: hierdie tipe vleis bevat min vet, en daar is glad nie koolhidrate nie. Daarbenewens is die produk ryk aan vitamiene en minerale wat die metaboliese prosesse in die liggaam verbeter, wat daartoe lei dat oortollige gewig ontslae raak. Vetverbranding vind vinniger plaas deur die verbruik van natuurlike proteïene wat maklik verteerbaar is.

Die belangrikste ding is om die vleis reg te kook. Dit is beter om dit te kook, te bak of te stowe, want in hierdie geval word nuttige stowwe in die samestelling behou. Boonop bly die hoeveelheid kalorieë in die produk na sulke hittebehandeling laag.

Raad! As u hoop om gewig te verloor met beesvleis, moet u dit nie braai nie, veral nie in olie nie. Ten eerste is dit skadelik, en tweedens het die vleis wat so berei word, baie meer kalorieë as gekookte, gestoofde of gebakte vleis. Die kalorie-inhoud van gebraaide beesvleis is byna dubbel die gelyste opsies vir hittebehandeling.

Bees word gewaardeer deur atlete en liggaamsbouers. Dit is as gevolg van die samestelling van die vleis. Vitamiene en aminosure is nodig vir herstel na swaar fisiese inspanning en vir spiergroei. Vitamien B12, proteïene, yster, sink, foliensuur, kalsium - dit is die stowwe wat bydra tot die vinnige spiermassa. Rooivleis is ook ryk aan kreatien, waarvan die atlete die positiewe eienskappe het. Om hierdie rede beveel voedingsdeskundiges aan dat mense wat spiere wil opbou, 1-2 gram beesvleis eet vir elke kilogram liggaamsgewig.

Atlete en liggaamsbouers is beter daaraan toe om op sulke dele van die karkas te konsentreer: filet, rug, varkhaas. Die eerste is beter om in die oond te stowe of te bak, aangesien die vleis taaier is, en die tweede en derde kook of braai, aangesien die vark en die rug die sagste stukke is.

Uitkoms

Beesvleis is 'n vleis met uitstekende voedingseienskappe en 'n ryk samestelling van nuttige elemente. 'N Behoorlik voorbereide produk sal die liggaam met energie en krag laai, wat veral belangrik is vir diegene wat die figuur volg of professioneel betrokke is by sport. Beesvleis is nie net gesond nie, maar ook heerlik. Sulke vleis moet in die dieet voorkom.